وظایف کبد به طور کلی عبارتند از :

۱- تهیه و ترشح صفرا.

۲- ذخیره کردن گلیکوژن یا نشاسته حیوانی۔

۳- دفع مواد زاید.

 اگر چه هر یک از سه وظیفه ی فوق دارای اهمیت فوق العاده حیات است لیکن ترشح صفرا شاید مهمترین کار کبد به شمار آید. صفرا هم ماده ی ترشحی محسوب می شود و هم ماده ی دفعی. یعنی از لحاظ حل و جذب مواد چربی در موقع هضم غذا و تا حدی کمک به حرکات دودی روده ماده ی ترشحی به حساب می آید، و چون از مواد حاصل از تجزیه ی ماده ی رنگی خون (هموگلوبین) و مقداری مواد پروتئینی حاصل از سوخت و ساز ساخته می شود، ماده ی دفعی محسوب می گردد.

کبد و ذخیره گلیکوژن:

از نظر ذخیره کردن گلیکوژن یا نشاسته ی حیوانی، کبد همواره در جذب مواد نشاسته ای دخالت دارد. پس از آن که نشاسته و قند در نتیجه عمل هضم برای جذب آماده شد، از راه خون به کبد می رود و مقداری از آن به گلیکوژن تبدیل شده برای مواقع احتیاج در کبد ذخیره می شود و فقط مقدار بسیار کمی قند همیشه در خون باقی می ماند. موقعی که بدن مجددا به قند احتیاج پیدا می کند مقداری از گلیکوژن که در کبد ذخیره شده بود به قند گلوکز دکستروز) تبدیل شده وارد جریان خون می شود تا در بافت ها به مصرف برسد.

نقش کبد در متابولیسم پروتئین ها:

همچنین کبد در متابولیسم مواد پروتئینی نیز نقش زیادی ایفاء می کند. مواد پروتئینی در دستگاه گوارش تجزیه می شوند و به اسیدهای آمینه تبدیل می گردند. هر گاه مقدار زیادی از این ماده مصرف شود مقدار بیشتری از اسیدهای آمینه در نتیجه ی هضم به کبد می روند و در آنجا در هم شکسته به اوره تبدیل می شوند و به سایر مراد ازته زاید که از دستگاه های دیگر حاصل می شوند می پیوندند و سرانجام از راه کلیه ها در ادرار وارد شده به خارج دفع می گردند.

 

علت بسیاری از مشکلات کبدی:

دانستن این موضوع که علت بسیاری از اختلالات کبدی و کلیوی خوردن مقدار زیاد گوشت، تخم مرغ، ماهی، پنیر و سایر مواد پروتئینی، نوشابه های گازدار رنگی، شکلات، شیرینی، انواع فست فودها مانند سوسیس و کالباس، پیتزا و همبرگر، آجیل های نمک دار و براق، چیپس و پفک است که همه روزه مصرف می شوند، اهمیت حیاتی زیادی دارد زیرا کبد مجبور است مقداری از آنها را تجزیه کند و به اوره تبدیل نماید و از راه کلیه ها به خارج بفرستد تا از زیان آنها در امان بماند. بنابراین دو عضو مذکور یعنی کلیه و کبد در نتیجه ی کار زیاد دچار اختلال می شوند.

 کبد؛ عضو حیاتی بدن

اکنون به خوبی در می یابیم که کبد عضو مؤثر و مهمی در حفظ توازن و تعادل تغذیه است و به علاوه به عنوان یک عامل دفاعی قوی در برابر سموم حاصله در دستگاه ها به شمار می آید (در حال سلامت یا بیماری) همچنین، چنان که قبلا متذکر شدیم، کبد بزرگترین مدافع در مقابل داروهای وارده به بدن است. بنابراین ملاحظه می شود که اگر کبد به دلایلی از کار خود باز ماند، همه دستگاه های بدن بلافاصله از راههای مختلف دچار اختلال شدید می گردند؛ لذا واضح است که اگر کسی دائما پرخوری کند و با غذاهای نامناسب بخورد به کبد خود فشار و آسیب وارد می آورد که نتیجه ی آن بد کار کردن و بیماری این عضو مهم است.